喜訊！海底撈全球首家智慧餐廳即將于2018年10月28日在北京中駿世界城正式營業(yè)，10月23日該餐廳首個媒體體驗日，海底撈向媒體揭開了智慧餐廳的神秘面紗，和利時海底撈項目團(tuán)隊作為該餐廳的參建者，一起見證了這一重要時刻。媒體日當(dāng)天，眾多記者搶先一睹智慧餐廳的風(fēng)采，該餐廳建有可容納80人的全員互動游戲等位區(qū)、360度立體投影沉浸式用餐場景、后廚自動配鍋機、自動化清洗系統(tǒng)、自動上菜系統(tǒng)、機器人傳菜設(shè)備、自動酒水柜及智能重量感應(yīng)電磁爐等，無處不彰顯著智慧概念。

和利時智能業(yè)務(wù)團(tuán)隊從2016年開始與海底撈進(jìn)行深度合作，共同研發(fā)滿足海底撈私人訂制個性化鍋底要求的自動配鍋機，并于2017年成功推出了首臺自動配鍋機1.0產(chǎn)品，之后又升級推出了自動配鍋機2.0產(chǎn)品，在該智慧餐廳投入使用的便是和利時自動配鍋機2.0產(chǎn)品。2.0配鍋機在占地面積、系統(tǒng)穩(wěn)定性、出料精度、易清洗、易操作、易維護(hù)等性能方面均有大幅度提升，能夠更好地滿足海底撈打造智慧餐廳的功能需求。

媒體日上，和利時為該餐廳定制開發(fā)的“海底撈私人訂制鍋底”操作間成為智慧餐廳諸多智慧元素中的最大亮點。所謂“私人訂制鍋底”計劃，是通過結(jié)合大數(shù)據(jù)和云端記錄，為顧客建立專屬的鍋底檔案，實現(xiàn)火鍋鍋底口味的個性化私人定制，滿足顧客個性化定制、私人專享的需求。而支撐這一計劃的核心后廚智能裝備，正是由和利時提供的自動配鍋機。和利時自動配鍋機可以通過對原料、輔料、鮮料的精準(zhǔn)配置，按需調(diào)制重達(dá)幾公斤的牛油或輕達(dá)幾克的麻油辣油，將配料偏差控制在±5%的浮動范圍內(nèi)，從而實現(xiàn)火鍋的個性化、自動化配制。它不僅顛覆了傳統(tǒng)的人工配鍋模式，在減少后廚人員、提高員工效率的同時，還能夠讓顧客實現(xiàn)“加麻、加辣、少鹽、少油”等根據(jù)個人口味任意調(diào)配鍋底味道的個性化需求，真正實現(xiàn)了私人定制。

除了滿足個性化定制的核心需求外，和利時自動配鍋機還具備以下特點：

l  模塊化：產(chǎn)品按照紅味、白味、鮮料三個工位進(jìn)行模塊化設(shè)計；

l  穩(wěn)定性：可支持模塊冗余配置，保證系統(tǒng)長期運行的穩(wěn)定性；

l  效率高：每一鍋從接單到出鍋平均周期不超過60秒，連續(xù)相鄰兩鍋平均節(jié)拍間隔不超過20秒；

l  多物料支持：支持液料、醬料、粉料、渣料、干料、鮮料等多種性質(zhì)的物料自動出料；

l  食品安全：與食品接觸的全部材質(zhì)均采用食品級材質(zhì)，同時配置CIP自動清洗系統(tǒng)，確保設(shè)備食品安全；

l  自動化和智能化：配置和利時MC運動控制器和自主研發(fā)的運行調(diào)度軟件，實現(xiàn)自動接單、優(yōu)化調(diào)度、自動配鍋和自動異常報警等功能。

在海底撈首家智慧餐廳中，除了自動配鍋機以外，和利時還為海底撈提供了一條全自動無人清洗線，這在海底撈全球現(xiàn)有的300多家門店中也屬首次嘗試。全自動清洗線實現(xiàn)了從臟鍋入口開始，到自動清洗、檢測、鍋型識別、分類入庫、紫外線消毒、按訂單出庫等全流程自動化，無需人為干預(yù)。全自動無人清洗線大大提高了洗鍋出鍋效率，減少了后廚人員，保證了鍋具衛(wèi)生滿足食品安全要求。

海底撈全球首家智慧餐廳的開業(yè)標(biāo)志著海底撈引領(lǐng)餐飲行業(yè)智能化變革的步伐又邁出了關(guān)鍵的一步，同時也是和利時智能業(yè)務(wù)邁出的堅實一步。和利時將持續(xù)不斷地以優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、專業(yè)的服務(wù)為不同行業(yè)的客戶創(chuàng)造價值，用自動化改進(jìn)人們的工作、生活和環(huán)境。