一、系統(tǒng)概述

  食品行業(yè)特別肉菜業(yè)是完全競(jìng)爭(zhēng)型產(chǎn)業(yè)，參與者眾多，產(chǎn)品基本無(wú)差異，參與者無(wú)法形成對(duì)市場(chǎng)的壟斷，“小規(guī)模、大群體”是肉菜批發(fā)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)主體的典型特征。肉菜批發(fā)市場(chǎng)的交易渠道主要是通過(guò)現(xiàn)貨協(xié)商確定價(jià)格的方式進(jìn)行，交易價(jià)格以買賣雙方根據(jù)市場(chǎng)行情自由議價(jià)，通過(guò)現(xiàn)金交易結(jié)算。大多都存在以下問(wèn)題：

   1）蔬菜批發(fā)市場(chǎng)主體市場(chǎng)化組織程度低、規(guī)模小而分散；

   2）蔬菜批發(fā)市場(chǎng)布局不合理，基礎(chǔ)配套設(shè)施建設(shè)滯后，交易手段落后；

   3）蔬菜生產(chǎn)加工和銷售標(biāo)準(zhǔn)不規(guī)范、農(nóng)藥殘留檢測(cè)體系不完善；

   4）蔬菜批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格變化快、穩(wěn)定性差；

 

  通過(guò)建立食品（肉、蔬菜類等）流通追溯體系將很好的解決食品（肉、蔬菜類等）批發(fā)市場(chǎng)存在的上述問(wèn)題，本系統(tǒng)以行業(yè)定制化的軟硬件方案實(shí)現(xiàn)以RFID高頻技術(shù)為基礎(chǔ)，以四信通信zigbee DTU、無(wú)線路由器等產(chǎn)品組網(wǎng)為傳輸網(wǎng)絡(luò)的食品（肉、蔬菜類等）質(zhì)量安全追溯信息管理模式，并對(duì)眾多的異構(gòu)信息進(jìn)行轉(zhuǎn)換、融合和挖掘，實(shí)現(xiàn)以RFID為關(guān)鍵索引的信息應(yīng)用服務(wù)，同時(shí)所提供食品（肉、蔬菜類等）示范性應(yīng)用全面涉及食品（肉、蔬菜類等）供應(yīng)鏈的種植（養(yǎng)殖）、配送、物流、產(chǎn)品檢驗(yàn)、批發(fā)、市場(chǎng)銷售等諸多環(huán)節(jié)的信息采集、記錄與交換，低成本高效率的硬件方案和完備的信息共享交換軟件技術(shù)支撐平臺(tái)無(wú)縫結(jié)合，嚴(yán)密的數(shù)據(jù)認(rèn)證和訪問(wèn)控制設(shè)計(jì)機(jī)制，為不同對(duì)象涉及食品（肉、蔬菜類等）的質(zhì)量安全應(yīng)用服務(wù)提供了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。平臺(tái)的建設(shè)將有利于指導(dǎo)農(nóng)村規(guī)�；�科學(xué)生產(chǎn)，優(yōu)化傳統(tǒng)批發(fā)流通企業(yè)的信息化管理流程，簡(jiǎn)化和加快企業(yè)與政府監(jiān)管部門的信息交換，同時(shí)也充分滿足消費(fèi)者對(duì)食品信息的知情權(quán)。

 

 

本系統(tǒng)的應(yīng)用軟件開發(fā)將根據(jù)本項(xiàng)目既有實(shí)際情況，采用C/S+B/S相結(jié)合的模式，上級(jí)管理平臺(tái)和各業(yè)務(wù)子系統(tǒng)采用B/S模式，由上級(jí)管理平臺(tái)統(tǒng)一分配賬號(hào)，批發(fā)市場(chǎng)電子結(jié)算系統(tǒng)采用C/S模式實(shí)現(xiàn)，同時(shí)零售市場(chǎng)的電子稱數(shù)據(jù)收集也通過(guò)C/S模式，市場(chǎng)巡查手持機(jī)通過(guò)GPRS網(wǎng)絡(luò)與上級(jí)管理平臺(tái)相連，帶ZIGBEE傳輸網(wǎng)絡(luò)的電子稱通過(guò)組網(wǎng)，統(tǒng)一由GPRS或ROUTER方式直接與上級(jí)管理平臺(tái)相連，平臺(tái)架構(gòu)層次化、面向組件和服務(wù)的軟件體系架構(gòu)。

  在總體技術(shù)架構(gòu)的基礎(chǔ)上制定肉菜流通追溯的技術(shù)體系，主要包括肉類流通追溯技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系、肉類流通追溯建設(shè)規(guī)范體系、信息安全體系、硬件支撐平臺(tái)、系統(tǒng)支撐平臺(tái)、應(yīng)用服務(wù)平臺(tái)、應(yīng)用平臺(tái)及對(duì)外接口組成，在此技術(shù)體系基礎(chǔ)上，各子系統(tǒng)進(jìn)行規(guī)劃設(shè)計(jì)，將總體目標(biāo)細(xì)化成子系統(tǒng)的目標(biāo)，分解體系結(jié)構(gòu)，進(jìn)行子系統(tǒng)的體系結(jié)構(gòu)和功能模型設(shè)計(jì)，為子系統(tǒng)中各功能模塊設(shè)計(jì)相應(yīng)的信息實(shí)體，形成子系統(tǒng)信息模型，根據(jù)主要業(yè)務(wù)流程和信息接口設(shè)計(jì)各子系統(tǒng)之間的聯(lián)系

 

 

  1） 應(yīng)急事件快速處置：食品（肉、蔬菜類等）追溯系統(tǒng)做到根據(jù)食品（肉、蔬菜類等）流通追溯信息，第一時(shí)間明確應(yīng)急事件產(chǎn)生的上下游環(huán)節(jié)，鎖定源頭、追蹤流向，但向相關(guān)經(jīng)營(yíng)主體及消費(fèi)者發(fā)布警示信息未實(shí)現(xiàn)，還要進(jìn)一步研究實(shí)施利用智能化手段，支持有關(guān)部門依法開展問(wèn)題產(chǎn)品下架、退市、召回等應(yīng)急處置工作。

  2） 匯總?cè)珔^(qū)域追溯信息：改造現(xiàn)有平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)按產(chǎn)地、流通節(jié)點(diǎn)、經(jīng)營(yíng)商戶、追溯碼等項(xiàng)目進(jìn)行分級(jí)存儲(chǔ)和檢索，形成本區(qū)域內(nèi)食品（肉、蔬菜類等）流通追溯信息鏈條。

  3） 追溯信息綜合分析利用：按照全國(guó)食品（肉、蔬菜類等）流通行業(yè)管理需要，建立統(tǒng)計(jì)分析指標(biāo)體系和分析模型庫(kù)，設(shè)定具體的統(tǒng)計(jì)分析項(xiàng)目，按日、周、月、年等周期，分品種、數(shù)量、價(jià)格等指標(biāo)，綜合運(yùn)用同比、環(huán)比、走勢(shì)、排行等方法進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

  4）監(jiān)控管理流通節(jié)點(diǎn)：制定追溯工作考核管理制度及動(dòng)態(tài)考核指標(biāo)，定期對(duì)各流通節(jié)點(diǎn)追溯工作進(jìn)行考核和智能評(píng)估，實(shí)現(xiàn)按季度或按月對(duì)各流通節(jié)點(diǎn)信息傳輸?shù)募皶r(shí)性、規(guī)范性、真實(shí)性、連續(xù)性的橫向比較和縱向分析。建立問(wèn)題發(fā)現(xiàn)模型庫(kù)，形成對(duì)問(wèn)題的篩選、定性與程度評(píng)價(jià)的統(tǒng)一方法，對(duì)各流通節(jié)點(diǎn)信息報(bào)送進(jìn)行有效監(jiān)控，存在問(wèn)題的及時(shí)予以警示。

  5）提供綜合信息服務(wù)：依托中國(guó)市場(chǎng)秩序網(wǎng)子站設(shè)立信息發(fā)布窗口，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)、電話熱線、短信等渠道，為交易主體和消費(fèi)者提供查詢和舉報(bào)投訴服務(wù)。

  6）政府部門監(jiān)管

  商務(wù)監(jiān)管：對(duì)屠宰場(chǎng)的生豬進(jìn)行檢疫、對(duì)批發(fā)市場(chǎng)蔬菜藥物殘留的抽檢，并將檢疫結(jié)果通過(guò)終端設(shè)備實(shí)時(shí)上傳到數(shù)據(jù)中心。

  監(jiān)管屠宰場(chǎng)和批發(fā)市場(chǎng)的交易情況；向蔬菜經(jīng)營(yíng)主體發(fā)放身份識(shí)別卡；對(duì)流通環(huán)節(jié)中的硬件設(shè)備進(jìn)行管理，包括手持機(jī)、電子秤等設(shè)備。

  通過(guò)手持機(jī)抽查經(jīng)營(yíng)者每日進(jìn)貨來(lái)源信息，督促批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、商場(chǎng)開辦者、食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者切實(shí)履行銷售安全責(zé)任，加強(qiáng)對(duì)流通環(huán)節(jié)蔬菜的監(jiān)督管理，嚴(yán)格票證管理制度，及時(shí)查處流通環(huán)節(jié)蔬菜的違法經(jīng)營(yíng)行為。

  監(jiān)督食品加工企業(yè)的肉類蔬菜產(chǎn)品的進(jìn)銷情況，同時(shí)做好加工環(huán)節(jié)肉類蔬菜市場(chǎng)準(zhǔn)入的宣傳工作。

  督促醫(yī)院、學(xué)校等單位食堂和餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者切實(shí)履行肉類蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量安全的責(zé)任，監(jiān)督建立肉類蔬菜購(gòu)入臺(tái)賬和索證制度，及時(shí)查處餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)的違法行為。

  市場(chǎng)管理方：市場(chǎng)管理方負(fù)責(zé)核查農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)攤主的進(jìn)貨憑證，檢查其蔬菜來(lái)源；保證市場(chǎng)內(nèi)銷售電子秤必須是滿足規(guī)范的溯源電子秤；對(duì)每日市場(chǎng)銷售情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

  追溯網(wǎng)站連接追溯管理平臺(tái)數(shù)據(jù)中心，主要向消費(fèi)者發(fā)布追溯系統(tǒng)工作動(dòng)態(tài)、通知公告及相關(guān)信息和知識(shí)，提供追溯系統(tǒng)數(shù)據(jù)庫(kù)的實(shí)時(shí)查詢。

  政府部門監(jiān)管：主要使用者是食品質(zhì)量安全管理相關(guān)機(jī)構(gòu)人員、商務(wù)部門等。

  食品追溯信息發(fā)布：主要使用者企業(yè)或監(jiān)管部門的主管人員，經(jīng)過(guò)審核的數(shù)據(jù)可以有條件的向公眾平臺(tái)發(fā)布。

  通知公告發(fā)布：企業(yè)或監(jiān)管部門的主管人員能夠新建或編輯發(fā)布公告內(nèi)容。

  供應(yīng)信息發(fā)布：屠宰企業(yè)、或批發(fā)市場(chǎng)等能夠進(jìn)行肉菜商品的供應(yīng)信息發(fā)布。主要使用者為屠宰企業(yè)管理員或批發(fā)市場(chǎng)管理人員。

  求購(gòu)信息發(fā)布：食品加工企業(yè)等能夠進(jìn)行商品的求購(gòu)信息發(fā)布。主要使用者為食品加工企業(yè)管理員。

  追溯信息查詢：主要使用者為購(gòu)買食品（肉、蔬菜等）的消費(fèi)者,通過(guò)輸入購(gòu)買肉菜時(shí)銷售小票上的溯源號(hào)碼進(jìn)行溯源查詢，包括屠宰場(chǎng)、供應(yīng)商、批發(fā)商、配送商、零售商、檢疫信息、養(yǎng)殖信息等。